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天天乐体育赌场|只被你拿来做配菜的蔬菜,简直可惜!便宜的居然营养更好

发布日期:2020-01-11 18:31:15

天天乐体育赌场|只被你拿来做配菜的蔬菜,简直可惜!便宜的居然营养更好

天天乐体育赌场,紫皮洋葱

白皮洋葱

关键营养素对比 / 每 100 克

水 分

91.52 克

88.35 克

蛋白质

1.71 克

1.54 克

碳水化合物

7.33 克

7.81 克

粗纤维

0.75 克

0.57 克

38.2 毫克

19.1 毫克

13.6 毫克

6.2 毫克

总黄酮

91.3 毫克

59.2 毫克

数据来源:李进伟,王亮,范柳萍.三种洋葱营养成分分析[j].食品工业科技,2010,31(05):345-347.

价 格

5 元 / 斤

9 元 / 斤

价格来自某生鲜平台,仅供参考

比一比

洋葱在很多人的菜谱里都是配菜的选择,洋葱炒土豆,洋葱青椒炒肉片。作为一款「辣眼睛」的蔬菜,其实洋葱本身的营养也不差哦!

每 100 克洋葱,将近 90% 的水分,剩余的 10% 含有 1 克以上的蛋白质,0.5 克以上的膳食纤维,还含有钙、镁及抗氧化成分,作为蔬菜其实算是很优秀了。

不过,在市场时除了常见的紫皮洋葱,还有一种白皮洋葱,两者营养价值相差很多,口感也不同。

总体上来看,紫皮洋葱营养价值更高。

它的水分、蛋白、粗纤维含量都略高于白皮洋葱,而钙、镁的含量更是白皮洋葱的 2 倍左右。有研究表明,膳食中充足的钙和镁与血压呈负相关,所以高血压患者更推荐吃紫皮洋葱。

另外紫皮洋葱的总黄酮含量约是白皮洋葱的 1.5 倍,平时熬夜多、压力大的朋友更需要抗氧化,不妨多吃点紫皮洋葱。

如果喜欢洋葱辛辣的口感,紫皮洋葱会是更好的选择。如果想吃洋葱又怕辣,可以选白皮洋葱。白皮洋葱生吃口感爽脆,就是种植的比较少,所谓「物以稀为贵」,它的价格几乎是紫皮洋葱的 2 倍。

其实怕辣的朋友还可以选择黄皮洋葱。它的水分、钙、总黄酮含量介于紫皮洋葱和白皮洋葱之间,粗纤维、镁含量比紫皮洋葱还高点儿,价格还跟紫皮洋葱差不多。

不过,无论是哪种洋葱,都不能靠光吃来抗癌,也不能降「三高」,泡醋泡酒吃再多都不达不到「养生」功效。作为健康食谱中的一部分还是不错的蔬菜选择哦。

参考文献:

[1]孙小媛. 黄皮洋葱和紫皮洋葱挥发油化学成分分析[j]. 食品科学, 2008(10):448-450.

[2] 杨月欣, 李宁. 营养功能成分应用指南[m]. 北京大学医学出版社, 2011:274

本期合作专家 谷传玲

中国注册营养师 营养与食品卫生硕士

本期科学审核 郑飞飞

中国农业大学食品加工与安全硕士

策划走之责编murphy

图片来源站酷海洛创意

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